Spicy and sour potato shredded

Ingredients

• Potato (yellow heart)


• Soybean oil


• Dried red pepper


• Salt


• Chicken Essence


• White vinegar

Steps

• 1. Blanch 1800g of shredded potatoes in boiling water for 15 seconds, remove and set aside;


• 2. Add 160g of soybean oil and 10g of dried red pepper, add the blanched shredded potatoes and fry for 1 minute;


• 3. Add 18g salt and 10g chicken essence and fry for 1 minute and 30 seconds;


• 4. Add 22g of white vinegar and stir-fry evenly to produce.

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配料

• 土豆（黄心）


• 大豆油


• 干红椒


• 盐


• 鸡精


• 白醋

步骤

1. 将 1800g 土豆丝，在沸水中汆烫 15 秒，捞出备用；


2. 下入 160g 大豆油、10g 干红椒，加入焯水后的土豆丝，炒制 1 分钟；


3. 下入 18g 盐、10g 鸡精，炒制 1 分 30 秒；


4. 下入 22g 白醋，翻炒均匀出品。