Roasted duck

Ingredients

• Roast Duck (from Sichuan Xinyaxuan)


• Maocaihong oil (soybean oil, chili, sesame, Pixian beanban, etc.) (from Sichuan Xinyaxuan)


• Roasted duck base (chili pepper, broad bean kernel, salt, soybean oil, etc.) (from Sichuan Xinyaxuan)


• garlic


• coriander


• Mung bean sprouts


• Qianzhangsi


• White Sesame


• onion

Steps

• 1. Preparation of base soup: 500g roast duck base, 2500g boiled water, stir and melt, boil for 3 minutes and set aside;


• 2. Take 50g mung bean sprouts and 50g thousand shreds and put them in boiling water for 2 minutes, drain and pour into tableware, then add 20g minced garlic and 30g macadamia red oil;


• 3. Pour 300g base soup and 300g roast duck cubes into the pot. After cooking for 4 minutes, pour over mung bean sprouts and shredded shreds, and sprinkle 3g white sesame seeds, 2g chopped green onion and 2g coriander.

中文

配料

• 烤鸭（来自四川新雅轩）


• 冒菜红油（大豆油、辣椒、芝麻、郫县豆瓣等）（来自四川新雅轩）


• 冒烤鸭底料（辣椒、蚕豆仁、盐、大豆油等）（来自四川新雅轩）


• 蒜


• 香菜


• 绿豆芽


• 千张丝


• 白芝麻


• 葱

步骤

1. 底汤调配： 500g 冒烤鸭底料、2500g 白开水，搅拌融化后，熬煮 3 分钟备用；


2. 取 50g 绿豆芽、50g 千张丝下入沸水中汆烫 2 分钟，沥水后倒入餐具中，再加入 20g 蒜末和 30g 冒菜红油；


3. 锅中倒入 300g 底汤、300g 烤鸭块，煮 4 分钟后，倒在绿豆芽和千张丝上，出品撒 3g 白芝麻、2g 葱花和 2g 香菜点缀。